去了京都一趟，才真切的體認到自己其實不愛吃蓋飯（丼）。
對於舒國治在《門外漢的京都》裡所說：「日本料理端是少了個『全』字。它總是太單獨了。它要不是太偏清，要不就是太偏寂。風格總是恁森嚴，也只好如此了。」深感認同。
舒國治想說的是，日本對於料理講求極精、極專，在京都吃飯固然種類琳瑯滿目，但分工太嚴謹，你在賣天麩羅的店吃不到壽司，不能隨意在一桌上就吃得想吃的東西，因此也常需要面臨抉擇。
另一方面，舒國治也覺得，日本料理中的蔬菜很少，儘管是寺廟內提供的精進料理，卻也甚少綠意，比如燴牛蒡，比如滷蘿蔔，比如煮香菇、豆腐，或者一般飯盒中高麗菜切成細絲，享用原味，令人忍不住回想起在台灣一圓桌的菜，有炒空心菜、燴絲瓜、白斬雞、蒸河魚……之多元豐富，口感享受與味蕾需求都被順服。
在京都吃了幾次蓋飯，比如親子蓋飯、鰻魚蓋飯，無論主菜本身或醬料、調味上的搭配等，的確都十分美味，但是扒了差不多半碗之後，就覺得夠了，這個味道已經享用滿足，此時若能來盤炒青菜，配剩下的飯，或許更加舒爽快意。當然，大部分日本餐館會在點用的主食之外，招待一小碟漬物（醬菜），漬物也的確很好吃，但卻仍不能圓滿。
中國菜講究多元豐盛，日本菜講求細膩精專，各有所長、所好，也沒什麼好比較就是，只不過，下回去日本，除了體驗菜色滋味，會再好好思考、觀察日本人的飲食，是另一番趣味。
對於舒國治在《門外漢的京都》裡所說：「日本料理端是少了個『全』字。它總是太單獨了。它要不是太偏清，要不就是太偏寂。風格總是恁森嚴，也只好如此了。」深感認同。
舒國治想說的是，日本對於料理講求極精、極專，在京都吃飯固然種類琳瑯滿目，但分工太嚴謹，你在賣天麩羅的店吃不到壽司，不能隨意在一桌上就吃得想吃的東西，因此也常需要面臨抉擇。
另一方面，舒國治也覺得，日本料理中的蔬菜很少，儘管是寺廟內提供的精進料理，卻也甚少綠意，比如燴牛蒡，比如滷蘿蔔，比如煮香菇、豆腐，或者一般飯盒中高麗菜切成細絲，享用原味，令人忍不住回想起在台灣一圓桌的菜，有炒空心菜、燴絲瓜、白斬雞、蒸河魚……之多元豐富，口感享受與味蕾需求都被順服。
在京都吃了幾次蓋飯，比如親子蓋飯、鰻魚蓋飯，無論主菜本身或醬料、調味上的搭配等，的確都十分美味，但是扒了差不多半碗之後，就覺得夠了，這個味道已經享用滿足，此時若能來盤炒青菜，配剩下的飯，或許更加舒爽快意。當然，大部分日本餐館會在點用的主食之外，招待一小碟漬物（醬菜），漬物也的確很好吃，但卻仍不能圓滿。
中國菜講究多元豐盛，日本菜講求細膩精專，各有所長、所好，也沒什麼好比較就是，只不過，下回去日本，除了體驗菜色滋味，會再好好思考、觀察日本人的飲食，是另一番趣味。
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