讀過壽岳章子的【千年繁華：京都的街巷人生】後，我便打定主意必遊兩個地方，一個是以葛粉（或日文漢字的葛切）及菊壽糖聞名的和果子房 ——鍵善良房。
Kaede君與我遊祇園那天本來就打算順道一訪鍵善良房，但因為在八坂神社多待了一會兒，錯過營業 時間。隔兩天為了想再碰運氣看能否遇上藝妓，所以重回祇園，這一次果真實現願望，既碰上了藝妓，也一償宿願品嚐鍵善良房的葛粉。
鍵善良房本店就在四町通旁，離花見小路不遠。於江戶中期（約十八世紀中）創立。他們最著名的和果子是以和三盆糖（註）製作的菊壽糖。店面前方是販售和果子的櫃臺，走到後方穿過一條短小廊道就是喫茶室。
由服務人員接待坐定之後，服務人員隨即送上熱煎茶以及菊壽糖。當時我看兩顆白色像藥錠的東西，還未意識過來那就是鼎鼎大名的菊壽糖，我還用癟腳的日文問服務人員，這是什麼？「這是菊壽糖，用和三盆糖製作的。」服務人員十分有禮的微笑道。我一時沒聽清菊壽糖這名字，但是聽到和三盆糖（わさんぼん，wasanbon）隨即肅然起敬，拉著Kaede君說：「わさんぼん、わさんぼん呢！料理東西軍介紹過呀，很厲害的糖呢！」
我們懷著恭敬的心，小心的咬一口菊壽糖。剛咬時挺硬，就像咬維他命片般，但是入口即化，甜香細密滋潤著味蕾。入口有些過甜，但是啜一口熱煎茶後，烘焙香氣重的煎茶沖淡部分甜味，糖香與茶香在口中溫柔繚繞。
沒多久我們點的黑蜜葛粉與紅豆白玉送來了。紅豆白玉附一小碟像茶葉似的東西，我又鼓起勇氣問服務人員，她比手劃腳的說，那是昆布，可以與紅豆湯搭配著吃。原來如此。昆布很鹹，讓紅豆湯滋味全然不同，香氣與甜味顯得更突出，我想這樣的吃法與我們吃蘋果或西瓜有時會抹上鹽巴，道理是相似的吧。
裝葛粉的容器很特別，分有兩層，一層裝著含有冰塊的冰水，裡頭浴著近乎透明的一條條葛粉。另一層則是沾葛粉用的黑糖蜜（或白糖蜜）。吃葛粉時就像吃蕎麥涼麵般，端著黑糖蜜，用筷子夾起葛粉沾黑糖蜜吃。葛粉十分冰涼又Q滑，黑糖蜜極香卻不會太甜，兩者搭配極其完美。我心想，這點心與「炎炎夏日裡的日式木造房小露台」的場景，再適合不過！
Kaede君嘗了一口便露出「超好吃！」的感動表情。他慢慢的吃，我知道他非常喜歡又捨不得那麼快吃完。那時Kaede君的表情，我一直難以忘懷。後來，我們聊到哪天要重遊京都，有哪些地方可以再去一次，必定會提到鍵善良房。
（註）和三盆糖是日本相當著名的高級糖，主要產地在四國的香川縣、德島縣。料理東西軍曾介紹製作和三盆糖的老店，三谷製糖，在江戶時期創店，至今已經兩百多年，該店的製糖工具甚至被政府列為重要有形民俗文化財。
鍵善良房
京都市東山区祇園町北側264番地
（075）561-1818
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